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电竞小说 www.vbusj.icu 2015-12-17 16:12 

【Fish & Chips 炸魚薯條】


Fish & Chips作為英國的國菜當然要放在第一位,做得好的話會非常好吃。

食材方面,魚一般選鱈魚比較多,薯條(Chips)也比普通我們吃的麥當勞肯德基薯條(French Fries,叫法也不一樣)要粗一些,傳統的搭配是鹽和醋(vinegar),鹽用來搭配薯條吃,醋用來搭配炸魚,不過這個搭配看個人愛好了,也可以嘗試原味、蘸番茄醬(蘸各種醬)、擠檸檬汁等等,有些餐廳還會搭配一些豌豆泥。


另外英國人民真心非常熱愛自己的國菜,為此每年還專門在全國范圍舉辦炸魚薯條大賽,評選出最好吃的餐廳,官網戳這里。



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附:炸魚薯條的做法

【準備時間】少于30分鐘
【烹飪時間】10-30分鐘
【份量】4人  

【材料】
- 牛油(用蔬菜/葵花籽油都可以,英國傳統做法是beef dripping)
- 鱈魚柳 175gx4 (講究的話是選擇接近頭部那段的肉)  
- 低筋面粉 225g   
- 鹽+黑胡椒
- 300毫升冰鎮啤酒
- 6-8個大土豆,取決于你想吃多少

【制作方法】
1. 烤箱預熱到150度,牛油預熱到120度左右。
2. 削土豆皮,切成喜歡的大小,用冷水洗干凈,用紙巾擦干。土豆條放到炸8-10分鐘,直到土豆變軟但還是淡白色,從鍋里取出,放到吸油紙上冷卻。
3. 油加熱到180度。
4. 魚身弄的稍干,輕輕灑點面粉(這是為了讓下一步的面糊更好的沾在魚身上)
5. 把面粉,少許鹽,啤酒一起放到大碗里攪拌,太稠的話就多加啤酒,但也不能太?。婧馨焉鬃穎趁嬡空腫〔幌侶湮跡┌延閼瓷廈婧?,炸8-10分鐘,直到金黃香脆,取出放到烤盤上(上面墊上吸油紙)放入烤箱中保溫,然后把魚逐條炸完。
6.魚做好后,把薯條再炸2-3分鐘讓其變脆變金黃,灑點鹽,如果喜歡,還可以配上豌豆糊,面包和黃油一起吃。
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2015-12-17 16:20 

【English Breakfast 英式早餐】


雖然很多人都吐槽英國的食物,但說到英國早餐他們基本上還是要豎起大拇指的,早餐一般是英國人民一天中最豐盛的一餐。

一般來說,一頓正兒八經的英式早餐要包含這些:蛋(煎蛋或者是炒蛋或是水煮蛋)、培根、香腸、烤番茄、蘑菇、薯餅、焗豆(Baked Beans)、吐司(搭配牛油或者是果醬),最傳統的英式早餐還要搭配血腸(Black Pudding,一般是豬血或羊血混合洋蔥、燕麥、香料等制作的腸,后文會提到),再來一杯英式紅茶,吃完整套一天都元氣滿滿。


另外,很多餐廳還有Pub還會提供 All Day Breakfast,也就是不僅僅是早餐的時候,其他時候也可以點,一整天都可以吃到。
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2015-12-17 16:29 

【Afternoon Tea 英式下午茶】


傳統的英國下午茶是從下午四點半開始,也叫做Low Tea,最開始是英國貴族女士中餐和晚餐之間的點心時間,發展到現在,大多數下午茶的時間是下午3點至5點。

下午茶包含點心和茶——


茶:一般是紅茶,原味的茶可以選大吉嶺茶、阿薩姆茶、錫蘭茶等等,這幾種是最受歡迎的,除此之外,花茶、水果茶現在也很受歡迎。喝茶的時候如果要加奶,順序應該是先倒茶后加奶。


點心:在比較正宗的地方,點心應該是放在三層架上,最下層是迷你三明治,中間是松餅(Scone,也叫司康餅),最上層是蛋糕或者水果塔,吃的順序應該是由下及上,由咸至甜,由淡至濃,一般還會配凝固奶油(clotted cream)和草莓果醬(jam),這兩樣是用來搭配司康餅吃的,吃的時候將司康餅從中間掰開,涂奶油和果醬。


需要注意的是,有些地方喝下午茶是由dress code的要求的,比如倫敦的Ritz Hotel,去之前應該先確認好,不過極大多數地方還是比較隨意的。
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2015-12-18 08:14 

【Cream Tea 奶油茶】


Cream Tea是三層點心盤下午茶的簡化版,一般包含司康餅、凝固奶油(clotted cream)、草莓果醬(jam)和茶,吃法是將司康餅從中間掰開,然后涂奶油和果醬。比起高上大的傳統Afternoon Tea,Cream Tea會更親切更家常一些,并且分量小了許多,適合一個人吃,也適合不是那么喜歡太甜食物的同學。一般可以吃Afternoon Tea的地方,都可以點Cream Tea。

關于Cream Tea的發源地,有說起源于Cornwall,所以被稱為Cornish Cream Tea,也有說起源于Devon,所以也被稱為Devon Cream Tea,Cornish Cream Tea的吃法是先涂果醬、再涂奶油,Devon Cream Tea的吃法是先涂奶油、再涂果醬。關于這個。。。。。大家隨意發揮就好。(以上也適用于Afternoon Tea中層司康餅)

Cornish Cream Tea的吃法:先涂果醬、再涂奶油


Devon Cream Tea的吃法:先涂奶油、再涂果醬
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2015-12-18 08:15 

【Scone 司康餅】


司康餅也叫英式松餅,是下午茶最常見的點心,烤的好的Scone外酥內軟,非常好吃,可以搭配clotted cream和果醬,有些司康餅里面還會有葡萄干,吃法可以參考上面的Cream Tea部分。除了下午茶餐廳和烘焙店可以買到現烤的,超市也可以買到,自己做也非常簡單。
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2015-12-18 14:06 

【Bangers and mash 香腸土豆泥】


Bangers and mash也是非常經典的一款英國菜,由香腸、土豆泥組成,上面淋了一些洋蔥肉汁。Bangers就是香腸,之所以起了這個名字,是因為在第二次世界大戰的時候,由于物資短缺,香腸中除了少許的碎肉油脂之外,還含有大量的水,高溫煎香腸的時候,水遇熱油發出“Bang!Bang!”的聲響,所以得了Banger這個昵稱。這道菜一般的英式餐廳都可以點到,也是大家在Pub里會經常選的食物。
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2015-12-18 14:43 

【Shepherd’s Pie 牧羊人派 / Cottage Pie 農舍派】


牧羊人派是英國傳統菜,說是派但實際上不是傳統意義上有面皮的那種,做法是將絞好的肉餡與蔬菜丁炒香后用高湯燉煮鋪在容器下層,上層鋪上土豆泥,然后放進烤箱烤制而成,又是一道簡單又好吃的傳統菜。

關于這種派的名字,現在基本上可以將牧羊人派和農舍派理解為一種食物,差別在于牧羊人派里的肉是羊肉,農舍派里的肉是牛肉,很多地方已經基本上無視這種差別了。

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2015-12-18 15:28 

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